今回は鶏のレバ刺しの作り方を紹介するでござる。
低温調理することでレバーがふわとろで、ごま油、にんにく醤油で食べたら病みつきになること間違いなしで候。
炊飯器に突っ込むだけで、酒のツマミになるでおすすめでござるよ。
▼目次
0:00 オープニング
0:12 レバーの下処理
1:37 低温調理開始
2:39 カット&盛り付け
3:20 実食
▼材料
・鶏のレバー(ハツ付き)：400g
・ごま油
・ブラックペッパー
・味の素
・醤油
・ねぎ
▼作り方
①レバーの白い筋や色が付いてる部分を取り除く。
②牛乳に３０分漬けて臭みを取る。
③水道水で洗い流して、しっかり水分を拭き取る。
④ジップロック袋にレバーを入れ、ごま油、ブラックペッパー、にんにくを入れる。
⑤炊飯器に６３度のお湯を注ぎ、３０分間低温調理する。
注）炊飯器の性能によって一定の温度を保つことができないため、
６３度になるように確認しながら調理してください。
⑥レバーを氷水に入れて、キンキンに冷やします。
※３０分くらいでおけ
⑦レバーをそぎ切りし、盛り付けてお好みの味付けて召し上がって下さい。
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